新華網濟南10月20日電 日前，由山東省保健品行業協會主辦的“健康中國、誠信山東”全國網絡媒體齊魯行走進在位于青島西海岸新區的青島瑯琊臺集團股份有限公司。
筆者在該企業廠區看到，一邊是散發出陣陣酒香的釀酒車間，一邊是海洋微藻DHA、異麥芽酮糖、海洋微藻小球藻、葉酸研發生產基地。這家始建于1958年的企業，不僅在白酒行業異軍突起，開發出獨具特色的中國海洋生態白酒，還通過轉型升級，開拓出獨具特色的海洋生物產業格局。
“中國海洋生態(tai)(tai)白酒”是瑯(lang)琊(ya)臺(tai)集團獨創且特(te)有的(de)概念，瑯(lang)琊(ya)臺(tai)集團董事長李悅明表示：“在中國，唯獨瑯(lang)琊(ya)臺(tai)集團的(de)中國海洋生態(tai)(tai)白酒是從(cong)海邊(bian)生產出來(lai)的(de)。”
據(ju)了解(jie)，瑯琊(ya)臺(tai)地區最早的(de)釀酒(jiu)(jiu)記錄可追溯到兩(liang)千年以前，其發軔于(yu)(yu)春秋戰國，繁榮于(yu)(yu)秦漢，鼎盛(sheng)于(yu)(yu)唐宋。從現代考古(gu)活動中(zhong)出(chu)土的(de)酒(jiu)(jiu)具和釀酒(jiu)(jiu)遺跡中(zhong)，依(yi)稀可以窺見當地釀酒(jiu)(jiu)文化和產業之繁盛(sheng)。今天，在(zai)吸收傳(chuan)統“老五(wu)(wu)甑”精湛(zhan)技藝的(de)基(ji)礎(chu)上，瑯琊(ya)臺(tai)集團的(de)一(yi)代代釀酒(jiu)(jiu)師薪火相傳(chuan)，于(yu)(yu)長期(qi)的(de)生產實踐中(zhong)不斷(duan)完善提升，逐漸形成了瑯琊(ya)臺(tai)酒(jiu)(jiu)特有的(de)釀造(zao)工藝，即(ji)“三糧制曲、五(wu)(wu)糧釀造(zao)、多(duo)輪發酵、分(fen)段摘(zhai)酒(jiu)(jiu)、分(fen)級(ji)儲存”。
從糧(liang)食(shi)進化成(cheng)美酒(jiu)，需經(jing)過(guo)微(wei)生物的(de)(de)“點(dian)化”，因此釀(niang)酒(jiu)的(de)(de)關鍵之一(yi)在于發(fa)酵(jiao)。擁有一(yi)流發(fa)酵(jiao)技術的(de)(de)瑯(lang)琊臺(tai)集團(tuan)并未拘囿于酒(jiu)業單一(yi)領域，而是(shi)將其(qi)不斷延伸放大(da)，發(fa)展成(cheng)一(yi)個龐大(da)的(de)(de)產業集群。
“企業(ye)必須要有(you)(you)強(qiang)大的(de)自(zi)主(zhu)創(chuang)新(xin)能力，擁(yong)有(you)(you)自(zi)己的(de)核心(xin)技術，才(cai)能在(zai)激烈的(de)市場(chang)競(jing)爭中立于(yu)不敗之地。”李悅明這段話(hua)點(dian)出了瑯琊臺集團保持創(chuang)新(xin)激情的(de)“源泉活水”。
近(jin)年來，瑯琊臺集(ji)團組(zu)建(jian)了以(yi)白酒研(yan)(yan)究(jiu)所(suo)、果酒研(yan)(yan)究(jiu)所(suo)、科海(hai)生物研(yan)(yan)究(jiu)所(suo)三大(da)研(yan)(yan)究(jiu)所(suo)和實(shi)驗室為(wei)主體的實(shi)驗技(ji)(ji)術(shu)創(chuang)新(xin)(xin)層和技(ji)(ji)術(shu)推廣層，創(chuang)建(jian)了完(wan)整的科技(ji)(ji)創(chuang)新(xin)(xin)體系。在(zai)創(chuang)新(xin)(xin)的驅(qu)動下，瑯琊臺集(ji)團先后(hou)孵化出衣康酸(suan)及其衍生物研(yan)(yan)發(fa)生產基地，同時(shi)培育了海(hai)洋微(wei)(wei)藻DHA、異麥芽(ya)酮糖、海(hai)洋微(wei)(wei)藻小球(qiu)藻、葉酸(suan)研(yan)(yan)發(fa)生產基地，形(xing)成了以(yi)大(da)健康產業為(wei)核心的多元化產業格局。
