瑯(lang)(lang)琊臺，位(wei)于(yu)黃(huang)海岸邊(bian)，青島(dao)境內。系秦始(shi)皇所筑(zhu)，是(shi)我國(guo)千古(gu)(gu)名勝。這(zhe)里三面環海，氣(qi)象壯觀(guan)，風(feng)景秀麗(li)，景色宜人，登(deng)臺可見海市蜃樓，被譽為人間仙境。瑯(lang)(lang)琊臺下(xia)有泉，泉水釀酒，酒香撲(pu)鼻。這(zhe)里古(gu)(gu)屬齊(qi)國(guo)封地(di)，秦始(shi)皇統(tong)一中(zhong)國(guo)后，在此設瑯(lang)(lang)琊郡。
糧豐果茂(mao)的(de)(de)(de)(de)農(nong)業基(ji)礎，勤勞智慧的(de)(de)(de)(de)瑯(lang)琊人民孕育創造了燦(can)爛的(de)(de)(de)(de)齊魯(lu)文化，經(jing)濟(ji)的(de)(de)(de)(de)繁(fan)(fan)榮(rong)，農(nong)業的(de)(de)(de)(de)發(fa)達為瑯(lang)琊地(di)區酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文化的(de)(de)(de)(de)發(fa)展提(ti)供了得(de)天獨厚(hou)的(de)(de)(de)(de)物質基(ji)礎，使古瑯(lang)琊釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業繁(fan)(fan)榮(rong)昌盛(sheng)，瑯(lang)琊臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)源(yuan)遠流長。據考證，瑯(lang)琊臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)源(yuan)起(qi)戰(zhan)國，歷(li)經(jing)百世(shi)，集千(qian)年(nian)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技藝(yi)之大成(cheng)于一身，是古瑯(lang)琊臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文化的(de)(de)(de)(de)結晶和古瑯(lang)琊地(di)區經(jing)濟(ji)繁(fan)(fan)榮(rong)的(de)(de)(de)(de)歷(li)史見證。
瑯(lang)琊(ya)臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)的釀(niang)造歷(li)史可以追溯到兩千年(nian)以前(qian)，其發展過(guo)程大體上(shang)是發軔于(yu)春秋戰(zhan)國(guo)，繁榮于(yu)秦漢，鼎盛于(yu)唐宋。其中，秦漢時期是瑯(lang)琊(ya)臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)發展的重要階段，這一時期對瑯(lang)琊(ya)臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)的發展起了承前(qian)啟后的作用(yong)，奠定了瑯(lang)琊(ya)臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)的基礎(chu)。
據傳(chuan)，春秋(qiu)戰國時期，瑯(lang)(lang)(lang)(lang)琊臺(tai)(tai)酒的釀造始于(yu)越(yue)王(wang)(wang)勾(gou)(gou)(gou)踐(jian)(jian)。史(shi)書記載(zai)，越(yue)王(wang)(wang)勾(gou)(gou)(gou)踐(jian)(jian)經過(guo)臥薪嘗(chang)膽，發奮圖強，終于(yu)打敗吳國。為稱霸中原，于(yu)公元前(qian)472年遷都瑯(lang)(lang)(lang)(lang)琊，并把吳越(yue)之地的釀酒方法(fa)傳(chuan)到瑯(lang)(lang)(lang)(lang)琊。瑯(lang)(lang)(lang)(lang)琊人民(min)按照(zhao)越(yue)王(wang)(wang)勾(gou)(gou)(gou)踐(jian)(jian)傳(chuan)授(shou)的釀酒方法(fa)，取瑯(lang)(lang)(lang)(lang)琊山泉之水精工釀制(zhi)成酒，獻于(yu)勾(gou)(gou)(gou)踐(jian)(jian)，勾(gou)(gou)(gou)踐(jian)(jian)飲(yin)后(hou)連聲稱贊勝過(guo)吳越(yue)之酒，并為酒取名(ming)“瑯(lang)(lang)(lang)(lang)琊紅(hong)”。此后(hou)，越(yue)王(wang)(wang)勾(gou)(gou)(gou)踐(jian)(jian)在瑯(lang)(lang)(lang)(lang)琊山上(shang)筑高臺(tai)(tai)，登臺(tai)(tai)東觀滄海，南望(wang)故(gu)鄉。每逢慶典(dian)節日(ri)，越(yue)王(wang)(wang)都要(yao)大宴臣民(min)于(yu)瑯(lang)(lang)(lang)(lang)琊臺(tai)(tai)上(shang)，暢飲(yin)“瑯(lang)(lang)(lang)(lang)琊紅(hong)”白(bai)酒，君民(min)
豪飲千杯不醉。在越王(wang)的(de)影響下(xia)，古(gu)瑯(lang)琊(ya)民間也(ye)形成了每(mei)遇喜慶(qing)節日暢(chang)飲“瑯(lang)琊(ya)紅(hong)”白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)習慣，豪飲之風(feng)在古(gu)瑯(lang)琊(ya)成為一種時尚(shang)，極大地帶動了古(gu)瑯(lang)琊(ya)釀酒(jiu)(jiu)業的(de)發展。
公元前221年，秦始皇滅六國，建立了統一的多民族國家，在瑯琊設立瑯琊郡。戰爭的平息，國家的統一，為瑯琊經濟的繁榮和酒文化的發展起到了重要的推動作用。據《史記》記載，秦始皇統一六國后，為鞏固其統治，顯示大秦的威儀，尋求長生不老藥，開始了全國范圍的巡游。秦始皇五巡天下，三到瑯琊。公元前219年，秦始皇率領龐大的車隊，自咸陽、臨碣石、至芝罘、到瑯琊，這是秦始皇初登瑯琊。瑯琊的碧水藍天，山嵐海濤令秦始皇陶醉，“大樂(le)之，留三(san)月”，樂而忘歸。秦始皇下令，從內地遷來三萬戶百姓，削平越王勾踐所筑的舊臺，另筑起一座雄偉的新臺，并“立石刻，頌秦德”，還遣徐福率數千童男女下東洋，尋長生不老藥。公元前218年、210年，秦始皇又先后兩次登臨瑯琊臺。秦始皇三次巡游瑯琊，對繁榮瑯琊地區的經濟和酒文化起到了重要的促進作用。大批的移民為瑯琊地區農業的發達，經濟的繁榮奠定了基礎。在古代，人口稀少，生產力極度貧乏是造成地區經濟不發達的主要原因。公元前219年，秦始皇遷3萬戶百姓到瑯琊，免除他們的徭役12年，使瑯琊地區的人民得以休養生息，勞動力富足，大片因戰爭荒蕪的土地重新被開墾利用起來，農業出現了前所未有的繁榮局面，國庫盈滿，家家余糧，農業的發達為大規模釀酒提供了堅定的物質基礎。
秦始皇三次東游瑯琊，促進了東西文化的交流。秦的國都咸陽，在當時是全國的政治、經濟、文化中心，文人墨客多會于此，咸陽的冶煉技術也在全國處于領先地位，青銅器被廣泛應用，鐵器也逐漸被運用到生產中來。隨著秦始皇東巡，這些先進的生產技術傳到瑯琊，極大地提高了瑯琊地區的生產力水平。
秦始皇在瑯琊的求仙活動，為瑯琊臺酒的豐富和發展創造了契機，秦始皇統一六國后，期望得道成仙，長生不老，實現其永遠統治中國的目的，為尋求長生藥，曾三次登臨瑯琊臺。瑯琊之所以成為秦始皇最重要的求仙地，固然是瑯琊美景對他的吸引，更重要的是方土徐福所謂長生藥的謊言。
徐福，字君房，秦方土，瑯琊（今山東膠南瑯琊臺西北）人。其祖上是越王勾踐的釀酒匠，到徐福，釀酒技藝在徐家歷經八代，約二百五十年。徐福本人在繼承先人獨特釀酒技藝的同時，又廣涉天文、地理、醫學、巫術及航海學，成為秦代著名博學的雜家大師。公元前219年，秦始皇為求長生藥初到瑯琊，徐福為實現自己遠航海外的宏愿，晉見始皇帝，投其所好，上書稱海外有蓬萊、方丈、瀛洲三座神山，山有仙藥，以藥入酒，食之可長生不老，并獻上自己用祖傳技藝釀制的美酒，詐稱是按神人所授之法釀制，飲之可益壽延年。始皇聞之大喜，急令左右取酒品嘗，果然是酒香濃郁、清冽甘甜、沁人心脾的仙酒。始皇帝大加贊賞，將此白酒定為宮廷專用酒，并為白酒取名“瑯琊臺御酒”。此后每逢觀滄海、祈長生、宴群臣非瑯琊臺御酒不飲，并對徐福所說海外有仙山一事深信不疑。
為(wei)滿(man)足自(zi)(zi)己的(de)享樂需要和對長(chang)生(sheng)的(de)追求，始(shi)皇一(yi)(yi)方(fang)面(mian)令徐福(fu)(fu)培訓(xun)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)匠(jiang)，建設釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)作坊，擴大生(sheng)產(chan)規模，釀(niang)造(zao)(zao)更多(duo)的(de)瑯琊(ya)臺(tai)(tai)御酒(jiu)(jiu)(jiu)供君臣(chen)飲用(yong)；一(yi)(yi)方(fang)面(mian)加(jia)緊樓船的(de)建造(zao)(zao)工(gong)作，積極為(wei)出海尋仙(xian)作準(zhun)備(bei)。遠航的(de)準(zhun)備(bei)充足后，徐福(fu)(fu)請得(de)數千童男女，乘樓船入海，一(yi)(yi)去(qu)不(bu)返。據日本文(wen)獻(xian)記載，徐福(fu)(fu)出海遠航到達了(le)日本，實(shi)現了(le)自(zi)(zi)己的(de)宏愿，成(cheng)為(wei)中(zhong)日友好(hao)交流(liu)的(de)先軀(qu)。古代皇帝的(de)求仙(xian)夢(meng)如同海中(zhong)仙(xian)山一(yi)(yi)樣，是飄渺不(bu)可實(shi)現的(de)，但勞動(dong)人民創造(zao)(zao)的(de)燦(can)爛文(wen)化卻(que)具有頑強(qiang)的(de)生(sheng)命力，歷經百世而不(bu)衰(shuai)。從徐福(fu)(fu)開始(shi)，瑯琊(ya)臺(tai)(tai)御酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)秘方(fang)得(de)以(yi)在(zai)民間流(liu)傳至今，自(zi)(zi)秦(qin)漢以(yi)后，民間釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)師們利用(yong)瑯琊(ya)山泉和優質(zhi)的(de)糧食，通過對釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)技藝的(de)不(bu)斷改進，使瑯琊(ya)臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)逐漸形(xing)成(cheng)了(le)自(zi)(zi)己獨特的(de)風格，成(cheng)為(wei)歷史名酒(jiu)(jiu)(jiu)。
從考古的成果當中，我們也不難看到秦漢時期瑯琊釀酒業的繁榮。建國后，當地考古專家先后在瑯琊臺及其附近挖掘出土了三百多件古文物，其中有三十多件酒具，包括爵、尊等，這些酒具的出土，充分說明了秦漢時期瑯琊地區酒文化的繁榮。近幾年，考古專家又在瑯琊臺發現了秦代陶制輸水管道，管道從山頂直達山下，經考證，很可能是取山泉水用于釀酒的輸水管道。由此可以推想，秦漢時期瑯琊地區的釀酒業已非常發達，民間釀酒作坊比比皆是，官辦酒家也具備了較大的規模。
唐宋時期是我國封建社會的鼎勝時期，無論是經濟、農業，還是科學，酒文化都達到了空前的繁榮。在這樣一個舉國昌盛的大氣候下，瑯琊地區的釀酒業也達到了前所未有的輝煌時期。中國的文學自古離不開酒，酒和文學相結合，孕育了中華民族獨特的酒文化，唐宋許多文化名人如李白、白居易、李商隱、蘇軾和清代書畫家高鳳翰、文學家《續金瓶梅》一書的作者丁耀亢等，先后慕名登臨瑯琊臺，憑悼古人，品嘗瑯琊臺酒，并且都留有詩文翰墨，促進了瑯琊地區酒文化的發展。北宋時期，瑯琊地區的商業也具備了相當規模。古瑯琊臺港“日(ri)出千桿(gan)旗，日(ri)落(luo)萬盞燈”，成為我國北方最大的軍港和漁港，海運的發達，使商業興旺，進一步繁榮了瑯琊地區的經濟。正是在這種國泰民安、農業發達、商賈興旺，經濟繁榮的環境中，瑯琊臺酒完成了由米酒、水酒向蒸餾酒的轉變，發生了質的變化，帶來了瑯琊臺酒的一次革命，北宋時期的瑯琊臺酒已具有了現代瑯琊臺酒的風格和口味。
解放后，黨和政府著力發展地方傳統工業，挖掘古瑯琊釀酒技藝，將原有的小作坊合并組建了膠南酒廠，即現在的青島瑯琊臺集團。建廠以來，在黨的正確路線指引下，經過廣大干部職工的艱苦努力，公司得到逐步發展，生產規模不斷擴大，廠容廠貌、生產設備、品種產量都發生了巨大變化。特別是黨的十一屆三中全會以來，公司乘著改革的東風，踏著開放的浪潮，深化內部改革，推動技術進步，強化企業管理，加快擴產步伐，使企業插上了騰飛的翅膀，煥發出勃勃生機。
